Originariamente inviato da sergiobarbi
Ho notato però che, se non scrivo una riga con caratteri unicode il file vuoto creato ha codifica UTF-8 solo apparente, nel senso che aprendolo col Blocco Note e scrivendoci qualche carattere "strano", al momento di salvare mi chiede di cambiare la codifica Ansi, pena la perdita dei dati.
Non ha molto senso parlare di codifica di un file vuoto: quando un file è vuoto, puoi scegliere la codifica che vuoi dato che non contiene dati.

Comunque sia, spiegati meglio perché la questione sembra un po' confusa...