una tabella di audit con i campi che pensi ti interessino, del tipo

idutente
idazione (o descrizione dell'azione, anche nella forma controller.method se usi mvc)
data_azione
data (inglese!) (campo in cui portarti dietro eventuali dati usati nell'azione)

e poi non so se ti serve di sapere altro


EDIT:

puoi anche mettere nelle singole tabelle di interesse campi come

data_creazione
data_ultima_modifica
id_utente_ultima_modifca

però dipende se la cosa ti serve o meno