Basta guardare i colori dello script da te postato per rendersi conto che ci sono dei problemi con gli apici.

Qui:
Codice PHP:
...
$fc = fopen($clienti, 'a+') or die('errore nell'apertura del file'); 
... 
che dovrebbe essere:

Codice PHP:
...
$fc = fopen($clienti, 'a+') or die("errore nell'apertura del file"); 
... 
e qui:

Codice PHP:
...
echo 'errore nel form, probabilmente lasciato qualche spazio bianco; 
... 
dove addirittura manca l'apice alla fine:

Codice PHP:
...
echo 'errore nel form, probabilmente lasciato qualche spazio bianco'; 
...