al momento aperto il file, letto tutto il file,mandato a capo dove necessario e chiuso.

<?php
$datas=date("y-m-d");
$file ="log/20$datas.log";

$openfile=fopen("$file","r");
$readfile=fread($openfile,filesize("$file"));
$acapo=nl2br($readfile);
fclose($openfile);
echo $acapo;

?>