Forse non mi ero spiegato bene... Ma ho fatto qualche passo avanti e ora il problema si è racchiuso tutto in questo quesito:

Come faccio ad estrarre da una data in php (ex. 29/9/2011) che si tratta del 5° giovedì del mese?

per estrarre che è un giovedì uso date('N') ma che è il 5°?

Grazie a tutti!