http://www.w3schools.com/tags/ref_entities.asp

intanto puoi provare a dare uno sguardo qui se ti è d'aiuto..

comunque ho sentito spesso di questo problema.. se devi utilizzare per forza l'apostrofo "non comune" al momento non so come aiutarti.. altrimenti una soluzione potrebbe essere quella di utilizzare una codifica a parte per l'apostrofo (con una funzione realizzata da te) che al momento dell'inserimento nel DB converte ' in #apo# (esempio), poi quando vai a leggere il contenuto fai sia l'html_entity_decode sia il richiamo alla tua funzione "trovaApostrofi", che riconverte gli #apo# in ' (oppure \ ' (senza spazio) se necessario, in modo da non interferire con una possibile stringa aperta)