ti faccio l'esempio per visualizzare il giorno:
Codice PHP:
<?php
$day
=date("d");
?>

<select name="">
    <option value="<?php echo $day;?>"><?php echo $day ?></option>
    <script>
    for(i=1;i<=31;i++)
    {
        if(i<=9)
        {
            i="0"+i;
        }
        document.write("<option value='"+i+"'>"+i+"</option>");
    }
</script>
</select>