Perché devi avere una opzione di base. Per come hai ora la select hai tutte le opzioni (se è none, se è 0, se è 1 ....) ma se non hai opzioni cosa selezioni?
Devi fare una cosa di questo tipo:
Codice PHP:
<option  value="" <? if(!isset($_REQUEST['categories']))echo 'selected="selected"'?>>Scegli una categoria</option>