mmm evidentemente c'è qualche problema più profondo. Comunque, prendendo una delle matrici che hai postato:
codice:
public class Esercizio {
    
    int[][] matrice;
    int[][] consomma;
    
    // metodo accessorio per stampare una matrice
    private String stampaMatrice(int[][] a) {
        String ret = "";
        for (int i = 0; i < a.length; i++) {
            ret += "[ ";
            for (int j = 0; j < a[i].length; j++) {
                ret += a[i][j]+" ";
            }
            ret += "]\n";
        }
        return ret;
    }
    
    public String toString() {
        String ret = "";
        ret += "Matrice Originale\n";
        ret += stampaMatrice(matrice);
        ret += "\n\n**********************\n\nMatrice Taroccata\n";
        ret += stampaMatrice(consomma);
        return ret;
    }
    
    public void sommaRighe() {
        int sommaParziale;
        for (int i = 0; i < matrice.length;i++) { //cursore righe - scorro tutte le righe
            // resetto la somma parziale ad ogni nuova riga scandita.
            sommaParziale = 0;
            for (int j = 0; j < matrice[i].length-1; j++) { //cursore colonne 
                // - mi fermo al penultimo elemento
                // nella nuova matrice gli elementi sono uguali agli elementi della
                // matrice originale, tranne per quelli che occupano l'ultima colonna
                consomma[i][j] = matrice[i][j];
                // sommo gli elementi della riga per calcolare il nuovo valore
                // dell'elemento all'ultima colonna
                sommaParziale += matrice[i][j];
            }
            // setto l'elemento dell'ultima colonna
            consomma[i][matrice[i].length-1] = sommaParziale;
        }
    }
    
    public Esercizio() {
        matrice = new int[][] {
            {1, 9, 9, 6, 0},
            {5, 2, 9, 5, 0},
            {3, 2, 6, 9, 0},
            {7, 3, 4, 9, 0},
            {0, 6, 2, 1, 0}
        };
        consomma = new int[matrice.length][matrice[0].length];
    }    
    
    public static void main (String[] args) {
        Esercizio es = new Esercizio();
        es.sommaRighe();
        System.out.println(es);
    }
}
Ho commentato il metodo che forse più ti interessa.