Per effettuare delle piegature valide esteticamene dovresti usare un attrezzo che si chiama piegatrice o stecca per piegare, é un osso di cavallo molto duro e lucido che non rovina la carta, si usa con l'aiuto di un righello, esercitando una certa pressione lungo la linea di piega, io personalmento ho realizzato una cordonatrice a rotella, modificando un tagliapasta per ravioli, sostituendo la rotella dentata originale con un disco di teflon di 4 cm di diametro leggermente affilato ai bordi, aiutandomi con qualche rondella come distanziale per tenerla centrata senza ondeggiamenti, funziona magnificamente. NB la piegatrice di osso serve a cordonare se usata di taglio, e a ripassare le pieghe di piatto! Ciao
