Originariamente inviato da il pupo
giustissimo andbin.

però non ho capito questo :
ma li sai a priori dal numero di proprietà), popoli l'array e poi aggiungi il reference nell'array principale all'indice i-esimo.
Esempio:
codice:
Vector<Persona> vec = ........ // da dove non importa

Object[][] arr = new Object[vec.size()][];   // La seconda dimensione qui non è indicata!

for (int i = 0; i < vec.size(); i++) {
    Persona p = vec.get(i);

    arr[i] = new Object[] { p.getNome(), p.getCognome() };
}