Mi do la risposta da solo: la differenza tra la pagina modify.php e la pagina con il form statico in HTML che vorrei immergere nella pagina modify sta nel fatto che così come è costruita la pagina modify.php crea tramite codice PHP la tabella su cui scrive il sirultato della select sul record da modificare. Io devo cambiare il concetto di base e cioè: il php non mi deve creare delle row ma deve scrivere le variabili all'interno del form HTML che è statico.