lagalmente è un problema grave, per loro.
sanitariamente è molto diverso: dipende dal prodotto.

le scadenze riportate su prodotti a "media-lunga" conservazione sono molto al di sotto della conservazione reale

tuttavia i mercati hanno un regime di sconto sui prodotti alimentari invenduti (perdite, iva e robe del genere...)

quindi è anche strano che siano in esposizione:
ci fanno una brutta figura per pochi spiccioli