Con i Media Queries, quello che puoi fare è fornire tante immagini a risoluzioni diverse, tante quante sono le media queries... Diciamo che decidi di discriminare chi si connette con schermi 1024x768, da quelli che usano 1600x1200, da quelli che hanno 1920x1080 (sono puri esempi...) Ok, dovresti realizzare 3 immagini di sfondo, una per ciascuna risoluzione e far caricare la più adatta in base al risultato delle media queries.

Ma se poi uno si collega con un 30 da 2560x1600? o da un netbook da 1024x600 ??? o cmq da qualunque altra risoluzione intermedia???

Insomma... avere tante versioni è un casino... meglio optare per soluzioni che, almeno entro certi limiti, si adattino da sole.... (mia opinione personale...)