uhmm...

ciao grillo,
prima cosa ricorda di postare codice con l'apposito tag CODE, grazie

la spedizione di una mail "deve" avvenire lato server,
altrimenti si invoca il client di posta dell'utente (che non č detto l'utente abbia e non č una soluzione "sicura", l'indirizzo in chiaro č a disposizione di tutti gli spammer)

quindi:
nella action dovresti specificare il file che si occcupa di raccogliere e spedire i dati, tipo:
codice:
<form method="post" action="send.asp" enctype="text/plain">
o altra estensione a seconda del linguaggio che intendi usare

oppure, come da te richiesto, specifichi l'indirizzo (che invochevā il client di posta):
codice:
<form method="post" action="mailto:info@dominio.it" enctype="text/plain">