Se faccio una cosa del genere funziona perfettamente:

Codice PHP:
<?php
$message 
"aria, acqua, terra, fuoco";
$message str_replace("acqua""fuoco"$message);
echo 
$message;
?>
stampando:

codice:
aria, fuoco, terra, fuoco
P.S.
"echarlo" ed "ecato" non si possono leggere proprio