str_replace non funziona

[satifal]

Se faccio una cosa del genere funziona perfettamente:

<?php
$message = "aria, acqua, terra, fuoco";
$message = str_replace("acqua", "fuoco", $message);
echo $message;
?>

stampando:

aria, fuoco, terra, fuoco

P.S.
"echarlo" ed "ecato" non si possono leggere proprio