Controlla che la variabile sendmail_path punti a un mail sender, io per esempio ce l'ho valorizzata a /usr/sbin/sendmail -t (nota che sendmail è il comando per inviare la posta).

Probabilmente dovrai sostituirlo con l'indirizzo del tuo server SMTP, che potrebbe essere mail.tuosito.it oppure smtp.tuosito.it

Se non hai la possibilità di configurare il php.ini contatta il tuo provider, oppure in alternativa prova il Mail package di PEAR, oppure phpmailer o altri script, che di solito fanno uso di server già configurati per inviare mail, e quindi non dovresti avere problemi.