Originariamente inviato da American
ma quindi => fa parte della sintassi? E' da considerarsi come una sorta di freccia e non come uguale/maggiore?

Dunque non può esistere una sintassi del tipo foreach ($array as $key =< $value) ?

Sì esatto...Non ha nulla a che vedere con maggiore minore e uguale

=> è un operatore di relazione che fa parte della sintassi del linguaggio e che mette in relazione la chiave e il valore.