Io costruirei le select da php e con ajax mi stamperei a video il tutto, se vuoi procedere lato client (più complesso) o strutturi i dati in json http://api.jquery.com/jQuery.getJSON/ oppure metti un delimitatore nella query php datiprimaselect | datiscondaselect e poi split(ti) sul separatore con js data.split("|")[0] = datiprimaselect etc...