il value e'
$('#comuneSelected').val()

il testo dell' option (singola) selezionata e', a scelta, probabilmente dal metodo piu' veloce al piu' lento

$('#comuneSelected').prop('selectedIndex') // jquery 1.6+
$('#comuneSelected').attr('selectedIndex') // vecchie versioni
$('#comuneSelected')[0].selectedIndex
$('option:selected', '#comuneSelected').index();
$('#comuneSelected option').index($('#comuneSelected option:selected'));

ciao