Prova così:

Codice PHP:
<?php 

ini_set
('display_errors',true); 

if(!isset(
$_POST["form_encuesta"])) { echo "ERRORE: form non settato"; exit; } 
if(!isset(
$_POST["form_encuesta"]["perfil"])) { echo "ERRORE: tipo non settato"; exit; } 

$r $_POST["form_encuesta"]; 
$val $r["perfil"]; 
switch(
$val) { 
      case 
"Ph.D." :  
      case 
"M.Sc"  :  
      case 
"Sr."   :  
      case 
"Sra."  : echo "tipo selezionato = ".$val; break;  
      default: echo 
"ATTENZIONE: tipo sconosciuto = ".$val


?>