Leggi il file riga per riga (usando StreamReader e classi correlate), estrai le parti di testo che ti interessano con i metodi di String (es. Substring) oppure usa le espressioni regolari, converti il testo in data e riportalo in testo con la formattazione corretta.

Approfondisci le classi base del .NET Framework nella documentazione per capire quali altri metodi utilizzare.