In C++, puoi creare una istanza di una classe scrivendo

Persona persona;

L'istanza sarà creata a runtime richiamando il costruttore nel momento in cui verrà eseguita quella riga. Potrai quindi usare proprietà e metodi, ad esempio

persona.metodo();

Se usi un puntatore come

Persona *pPersona;

non avrai una istanza fino a che non esegui una

pPersona = new Persona();

Da questo momento avrai un puntatore all'istanza che potrai usare con

pPersona->metodo();

Per i dettagli, è meglio dare una buona lettura ad un libro di C++ dato che in un forum non è possibile fare molto di più ...