semplice... per intercettare il cambiamento di un valore di una select non devi fare riferimento alle option, devi fare riferimento alla select stessa usando l'evento change, ti ricordo anche che jquery è crossbrowser, cioè supporta tutti i browser + famosi, detto ciò quando qualche script ti funziona su alcuni broser e altri no il problema è quasi sempre da ricercare nel js/html