Confesso che burg/grub2, pur usandoli da tempo, mi risultano ancora un attimino fumosi.
Non so se sia la soluzione ottimale, ma proverei ad accodare ad /etc/burg.d/40_custom

codice:
menuentry "Ubuntu Linux 11.10" {
set root=(hd1,2)
chainloader +1
}
e a lanciare nuovamente update-burg.

Ciao.