Ciao! Guarda io starei intorno ai 940px che è una larghezza decente.
Poi dipende da che tipo di sito vuoi creare!
E' ovvio che se il tuo sito verrà visto per lo più da utenti con cellulare o tablet le cose cambiano.
Oppure poi sempre utilizzare un layout dinamico e per questo ti suggerisco di dare una lettura a questa guida: http://javascript.html.it/articoli/l...a-risoluzione/

Spero di essere stato di aiuto.
Ciaoo