Tecnico !!!!

In ogni caso valuta la qualità video delle vhs in partenza, il processo di acquisizione e conversione in linea di massima la mantiene o la degrada.
Se parti con una buona qualità importa ad alta qualità, altrimenti puoi calare.

Dipende poi dal formato di destinazione.
Se devi fare dei DVD video, acquisisci direttamente in mpeg2; se li vedi solo con il pc un formato divx è meglio.