Ho fatto qualche verifica ed ho rifatto l'icona. Pensavo di aver risolto perché in effetti all'inizio avevo fatto l'icona con Photoshop...ma adesso l'ho rifatta con EasyIco, un vecchio programmino che non mi ha mai dato problemi in passato. L'anomalia rimane, anche se cambio le dimensioni di visualizzazione dell'icona in Esplora Risorse. (e succede sia in Win XP che in Win 7)
Io credo che ci sia qualcosa a livello del programma in Delphi perché inizialmente tutto era come previsto: icona nella barra degli strumenti ed icona nella cartella di esplora risorse. Poi la cosa ha smesso di funzionare ma non so ricollegarla ad un evento specifico. C'è modo di fare un "reset" senza rifare il progetto? Oppure c'è modo di togliere completamente l'icona dalla memoria del programma? perché se vado in opzioni del progetto nella scheda applicazioni non riesco a rimuovere l'icona...