Ottenere il text dell'opzione selezionata di una select

[Vindav]

creati un campo hidden:

<input type="hidden" id="cityText" value="">

<select id="city" name="city" class="fieldsel" onChange="document.getElementById('cityText').value = this.options[this.selectedIndex].text">
			<option value="" selected="selected">Scegli</option>
		</select>