come ha già detto andrea il problema è che la pagina viene ricaricata mentre non dovrebbe essere cosi, per risolvere dovrebbe bastare questo:

codice:
$(".dropdown dd ul li a").click(function(event) {
		var clickedValue = $(this).parent().attr("class");
		var clickedTitle = $(this).find("em").html();
		$("#target dt").removeClass().addClass(clickedValue);
		$("#target dt em").html(clickedTitle);
		$languageList.hide();
		$dropTrigger.removeAttr("class");
                event.preventDefault();
	});
edit: come non detto se la pagina non si ricarica i testi non cambiano, però potresti chiamare la funzione che lo fa aggiungendo la chiamata ajax a quel metodo ma come detto da andrea conviene gestire il tutto lato server