Mah... varie possibilità... la meno "invasiva" e semplice per i siti esterni è quella di un counter virtuale, p.es. la "tipica" immagine di 0x0 pixel tipo:

codice:
...che richiamerebbe uno script sul tuo server (con eventuali parametri) e poi ti gestisci tutto da lì... analogamente con un richiamo JavaScript...

OPPURE

usi un servizio predisposto (es. GA) e le sue API