Prima di tutto devi modificare il tag FORM specificando nell'action la pagina che invierà i dati per email:

codice:
<form name="Assemblaggio PC" action="invio.php" 
enctype="text/plain" method="POST">
poi crei il file invio.php e catturi i dati che l'utente ha inserito:

Codice PHP:
$Range_componenti = $_POST["Range componenti"];
$schede_grafiche = $_POST["schede grafiche"]; 
Magari nel form leva gli spazi che non vorrei creassero problemi, ad esempio:
codice:
<input type="radio" name="Range_componenti" value="High_end"/>
e cosi via per tutti i campi di input.
Per fare il file invio.php basta che crei un file di testo e gli cambi l'estensione in .php
il codice lo devi mettere tra "<?php" e "?>" cosi:

codice:
<?php
...codice...
?>
Se riesci nel'impresa andiamo avanti