ciao, le tabelle non si dovrebbero più utilizzare per scopi che non siano quelli di tabulare informazioni tipo eventi, calendarizzazioni ecc, insomma fuori dal loro scopo.
Però è pur vero che ognuno ha il diritto di fare quello che vuole , di certo l'utilizzo non appropriato porta alla creazione di pagine non standard, praticamente il "99%" (citazione più che famosa) del web, e ci sono pure io dentro .

Dopo questo preambolo alquanto inutile ecco il codice:

lo stile
.bianco{
color:#FFF;
}

l'html
<table class="bianco" align="center" border="1">

oppure direttamente inline :
<table style="color:#FFF;" align="center" border="1">
in questo caso non serve lo style assegnato come sopra.