Maledico il giorno che ti ho detto di levare gli spazi 
Questa è la sintassi corretta:
Codice PHP:
$Range_componenti = $_POST["Range_componenti"];
$schede_grafiche = $_POST["schede_grafiche"];
$configurazione_multi_scheda = $_POST["configurazione_multi_scheda"];
$CPU = $_POST["CPU"];
$Memoria_RAM = $_POST["Memoria_RAM"];
$Alloggiamento_1 = $_POST["Alloggiamento_1"];
$Alloggiamento_2 = $_POST["Alloggiamento_2"];
$Unità_ottiche = $_POST["Unità_ottiche"];
$Connettività_wireless = $_POST["Conettività_wireless"];
$Case = $_POST["Case"];
$email = $_POST["email"];
echo $Range_componenti . "
";
echo $schede_grafiche . "
";
echo $configurazione_multi_scheda . "
";
echo $CPU . "
";
echo $Memoria_RAM . "
";
echo $Alloggiamento_1 . "
";
echo $Alloggiamento_2 . "
";
echo $Unità_ottiche . "
";
echo $Connettività_wireless . "
";
echo $Case . "
";
echo $email . "
";
Se hai un input che proviene da <input type="text" name="pincopallino"> tu in php lo richiami con $_POST["pincopallino"].
Ti ho fatto fare gli echo per vedere se le variabili arrivano, cosi poi siamo sicuri e inviamo la mail, facci sapere