Vuoi fare in modo che "le ultime foto caricate" o "gli ultimi video" si aggiornino automaticamente quando ne vengono caricate di nuove/i oppure sarai tu ad aggiornali?

Nel primo caso non puoi farlo con del semplice HTML, ti serve una parte di codice dinamico fatta in PHP o qualsiasi linguaggio lato server (o forse si potrebbe fare anche in Javascript ma non ne sono sicuro) che vada a vedere quali sono le ultime cose caricate e si aggiorni automaticamente. Forse, almeno per quanto riguarda gli ultimi video caricati su un canale Youtube, ci potrebbe essere qualche widget fornito da Youtube che fa già questo automaticamente, dovresti cercare.