Per usare eval() devi semplicemente passargli il codice php come se fosse una stringa.

Per esempio se avessi
if($pippo > 10) { echo 'è maggiore di 10'; }

dovresti usare

eval("if($pippo > 10) { echo 'è maggiore di 10'; }");
occhio agli apici.

Ad ogni modo, per una guida esaustiva, leggi come funziona sul manuale
http://php.net/manual/en/function.eval.php