Eh si, devi ricorrere alla costruzione della query mediante "somma" di stringhe in cui inserisci gli apici per i tipi testuali... Ad esempio, se vuoi trovare lo stipendio dell'impiegato Pippo e vuoi che la tua query sia unica per trovare lo stipendio di ogni impiegato, puoi scrivere:

codice:
String impiegato = "Pippo";

String queryStipendio = "SELECT stipendio FROM impiegati WHERE nome = '" + impiegato + "'";
Nota che gli apici li ho inseriti nelle singole stringhe che ho concatenato prima e dopo di impiegato.