Originariamente inviato da hfish
eh... la digeribilità non è dovuta (anche) alla quantità di amido?
in teoria più tempo la pasta passa nell'acqua calda più amido perde
l'amido conta poco e lo perdi tutto prima che la pasta sia cotta,
la farina deve essere cotta, non distrutta e gonfia di acqua

ti basta una semplice prova sul campo per verificare