Ciao,

secondo me il motivo per cui non hai trovato un particolare riscontro su questo argomento è che ha le sue complessità e specificità, e se non ci hai capito niente significa che devi partire con lo studiare le basi, probabilmente dalle basi del PHP (http://php.html.it/guide/leggi/99/guida-php-di-base/).

La cosa corretta da fare è studiare e praticare. Poi quando sei di fronte a problemi specifici puoi chiedere un aiuto specifico.

Comunque dai un'occhiata a questi siti (trovati facendo una semplice ricerca su Google):

Roba ufficiale da PayPal
https://cms.paypal.com/it/cgi-bin/?c...r/library_code

Qualcosa su HTML.IT
http://php.html.it/articoli/leggi/38...-e-paypal-ipn/

Un tutorial a caso
http://www.holyguard.net/en/detail/p...rial/2/60/263/

Spero che queste indicazioni possano in qualche modo esserti utili.