L' ho aperto con notepad++ ecco il risultato:

Questa è la stringa così come è stata scritta,
codice:
ì,é,è ,à,ù,ò,ç,@,°¸,#
,

così è come appare con codifica ANSI
codice:
',‚,Å_,…,—,•,‡,@,ø,#'
,

così con codifica UTF-8
codice:
',‚,Š,…,—,•,‡,@,ø,#'
inoltre questo è un pezzo di repert creato nel file sql dal dump
codice:
DROP TABLE IF EXISTS `tabtest`;
/*!40101 SET @saved_cs_client     = @@character_set_client */;
/*!40101 SET character_set_client = utf8 */;
CREATE TABLE `tabtest` (
  `test_id` int(11) DEFAULT NULL,
  `test_note` text
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1;
/*!40101 SET character_set_client = @saved_cs_client */;
non riesco a capire cosa ci sia che non và?