Beh la letteratura in merito agli argomenti che hai citato è dir poco vastissima e dipende da tanti fattori: lingua del libro, grado di profondità degli argomenti, soldi che vuoi/puoi spendere... Personalmente all'università ho apprezzato la "bibbia" Tanenbaum, che è un'autorità mondiale in merito a reti e sistemi operativi (e anche altro...)... Quindi cerca Andrew Tanenbaum e i suoi libri.
In quanto alla tua seconda richiesta ti segnalo un'altra discussione interessante sul mondo PHP e dove ho personalmente segnalato altri testi:

http://forum.html.it/forum/showthrea...readid=1494497

In generale ti consiglio di andare di persona in una libreria Feltrinelli ben fornita o Fnac e scegliere di persona in base ai parametri per te più opportuni.