con jquery mobile ottieni facilmente una webapp funzionante:
un "sito" ottimizzato per la fruizione su di un dispositivo mobile di tipo touch

per distruibuirla pero' come una vera e propria app sui vari market devi comprimere il tutto in un unico file (ipa, apk) e uploadarlo sul market
ci sono framework che ti aiutano nella prima parte di questo processo: phonegap, appcelerator titanium e altri,
che tra l' altro permettono di accedere ad api native per controllare camera, giroscopio etc

ciao, buon proseguimento