ho questo codice che mi crea il menu a tendina con le varie strutture, vorrei pero' mettere al primo posto la classica voce "scegli struttura" senza nessun valore, come posso fare?

Codice PHP:
$blocco_opzioni .= "<option value=\"$nome_hotel\">$nome_hotel</option>";
}
$visualizza_blocco = "
<select name=\"hotel\">
$blocco_opzioni
</select> 
Premetto che questo codice e' all'interno di un while