In generale per selezionare un elemento in base al valore devi scorrerre la collezione e settare il selectedIndex al valore opportuno:
codice:
s = document.nomeForm.nomeSelect; // o altra sintassi di tuo gusto
v = 'qui il valore passato dal server';
for (var i=0;i<s.length;i++) {
  if (s.options[i].value==v) s.selectedIndex=i;
}
ciao