In generale per selezionare un elemento in base al valore devi scorrerre la collezione e settare il selectedIndex al valore opportuno:
ciaocodice:s = document.nomeForm.nomeSelect; // o altra sintassi di tuo gusto v = 'qui il valore passato dal server'; for (var i=0;i<s.length;i++) { if (s.options[i].value==v) s.selectedIndex=i; }