Dunque dovresti impostare il charset ISO-8859-1 http://www.w3schools.com/tags/ref_entities.asp

codice:
response.Charset = "iso-8859-1"
Poi utilizzi i caratteri speciali HTML, ad esempio 关 diventa &#20851 ;

Ovviamente non devi farlo tu a mano, se utilizzi un editor tipo Dreamweaver, tu incolli il Cinese e lui converte