Grazie per la risposta.
Una prima indicazione mi è arrivata proprio dalla tipografia
su un pieghevole formato 10x10 chiuso, 10 x 29.7 aperto.
Qui il tipografo mi consiglia:
"nella misura del 29,7 cm le pieghe sono:
10+10+9,7 lato interno
9,7+10+10 lato esterno
In pratica l'anta esterna deve essere più corta per agevolare la piega"

Probabilmente vale come indicazione generale anche su pighevoli di dimensioni diverse.

Ricordavo di aver consultato un sito che forniva indicazioni specifiche
di questo tipo ma non l'ho più ritrovato...