Ciao, forse non ti è chiara l'effettivo funzionamento dell'include per questo ti viene questo dubbio. Infatti la funzione non richiama la pagina come documento esterno, ma lo "include" a tutti gli effetti, come se facesse un copia e incolla delle righe del documento incluso. Quindi nel caso in cui devi utilizzare un parametro da una pagina inclusa in un'altra basta semplicemente utilizzarlo .
Faccio un esempio:

pag1.php
Codice PHP:
...
$parametro_da_utilizzare="......";
.... 
pag3.php
Codice PHP:
...
echo $parametro_da_utilizzare;
....