Comincio col dire che avevo sbagliato cartella!
La root del webserver è quella dove sto progettando il sito, non dov'è installato il webserver!

Ora la pagina http://localhost/phpMyAdmin/ appare ma dice che manca l'estensione Mysqli.

EasyPHP integra cosa esattamente? Php, webserver e database?
E una volta sostituito a quello che ho già installato e configurato (ammesso che non abbia di nuovo i problemi di ieri col database ), posso usare tutto come se usassi php e mysql normalmente, seguendo un manuale apposito che ho già? Perché devo partire da zero e non ho un "senso critico" su cosa sia meglio.