Mi sa che non l'hai riletto bene
In altre parole non ci sono problemi di sorta in quello che vedo, ok ci sono due warnings all'inizio ma non sembrano essere bloccanti a meno che tu non abbia ricevuto altri errori proseguendo nell'esempio.
Installato pear hai provato a proseguire con l'installazione dei componenti symfony? Hai avuto errori?

Soprattutto hai fatto questo:
* WINDOWS ENVIRONMENT VARIABLES *
For convenience, a REG file is available under C:\\PEAR_ENV.reg .
This file creates ENV variables for the current user.

Double-click this file to add it to the current user registry.