Ottenere input da array multidimensionale a 3 livelli

[Virus_101]

beh per leggere i valori non e' un dramma

$array["eta_bambini_sis_1"]["cella_x"] ;

per scorrerli

foreach( $array as $k=>$v )
{
      if( is_array($v) )
      {
            foreach( $v as $sub_k => $sub_v )            
            {
                  // FAi cose
            }
      }
      else
      {
            // Fai cose
      }
} 

QUesta e' l'idea base per scorrere quella struttura puoi anche nel caso scrivere procedure ricorsive che facciano scansioni di strutture com maggio livello di annidamento ma in per partire va bene una cosa del genere .

Nel caso vai a pescare la cella precisa